نوشته شده توسط: الهه ناز
رسپی انواع غذا با ران مرغ
ران مرغ یکی از در دسترس ترین گوشت ها است که زمان پخت نسبتا کمتری نسبت به گوشت قرمز نیاز دارد و شما می توانید انواع غذا با ران مرغ پخته و خوشمزه را به سادگی در خانه تهیه کنید. در ادامه مقاله ایده هایی متنوع از آموزش انواع غذا با ران مرغ در فر را با شما در میان می گذاریم تا با توجه به سلیقه و ذائقه خودتان آن ها را انتخاب کرده و بپزید.
ران مرغ: 5 عدد
| زعفران حل شده | به مقدار لازم |
| آرد | 1 پیمانه |
| روغن | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | 2عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | 1پیمانه |
طرز تهیه غذا با ران مرغ سوخاری
روی ران ها از دو طرف یک برش تا استخوان بدهید ولی مراقب باشید که گوشت از استخوان جدا نشود.
مخلوط نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران حل شده را با تخم مرغ هم بزنید تا یکدست شود.
ران ها را در آرد بگردانید سپس در مایه تخم مرغ بزنید و بعد در آرد سوخاری بگردانید و تکان دهید که آرد اضافه اش گرفته شود سپس در روغن زیاد به طوری که روی ران ها را بگیرد سرخ کنید تا هر دو طرف ران مرغ برشته شود.
| ران مرغ | 2 عدد |
| بادمجان | 4 عدد |
| پیاز | 1 عدد بزرگ + 1 عدد کوچک |
| سیر | 4 حبه |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| نمک، زردچوبه، دارچین، زنجبیل و روغن | به میزان لازم |
غذا با ران مرغ و بادمجان
ران مرغ را با یک عدد پیاز کوچک ، یک حبه سیر و نمک و زردچوبه بپزید.
بادمجان را پوست گرفته حلقه کرده و سرخ کنید.
یک پیاز بزرگ را خرد کنید با سیر خرد شده تفت دهید.
ورقه های بادمجان سرخ شده را کف تابه چیده رو رویش را با سیر پیاز تفت داده شده و سپس یک لایه گوجه حلقه شده بپوشایند.
آب مرغ را جدا کنید و به تابه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا بادمجان بپزد و روغن بیندازد.
ران مرغ و بادمجان را کنار هم سرو کنید.
می توانید 5 دقیقه آخر پخت بادمجان ها ، ران مرغ را اضافه کنید تاداغ شود.
خوراک مرغ و بادمجان را می توانید بدون برنج به همراه نان و سبزی میل نمایید.
| ران مرغ | 8 عدد |
| سیب‌زمینی آب پز | 4 عدد |
| پنیر موتزارلا | به میزان دلخواه |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| آرد گندم | 1 پیمانه |
| آرد سوخاری | 1 پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم |
| پیاز و آبلیمو برای مزه دار کردن مرغ | به میزان لازم |
طرز تهیه غذا با ران مرغ و سیب زمینی
ران مرغ را بشویید ، پوستش را بگیرید و با آب پیاز ، نمک ، فلفل و آبلیمو مزه دار کرده و به مدت 2 ساعت در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.
ران مرغ مزه دار شده را در یک تابه نچسب کمی سرخ کنید سپس 1 لیوان آب جوش به آن اضافه کرده در تابه را بگذارید به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
برای تهیه ران مرغ دروغین ، اجازه دهید ران مرغ سرد شود و سپس گوشتش را کاملا خرد کرده با سیب زمینی آب پز رنده شده ، پنیر موزارلا ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
مایه گوشت مرغ و سیب زمینی را با دست به شکل ران مرغ دور استخوان ها فرم دهید .
سه ظرف مجزا بردراید و در یکی تخم مرغ هم زده ، یکی آرد گندم و در یکی آرد سوخاری بریزید.
مرغ های فرم گرفته را در آرد گندم بزنید سپس در تخم مرغ و در آخر داخل آرد سوخاری بغلتانید.
ران های مرغ را در روغن داغ و فراوان به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
| ران مرغ پوست کنده | 8 الی 10 عدد |
| آب لیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| ماست کم چربی | 1 پیمانه |
| سیر | 2 حبه |
| زنجبیل تازه رنده شده | 1 قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | 1 قاشق غذاخوری |
| پول بیبر (فلفل ترکی) | 1 قاشق غذاخوری |
| نعنای خشک | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| کره و زعفران دم کرده | در صورت دلخواه |
طرز تهیه غذا با ران مرغ بدون برنج
تمام قسمت های ران ها را با آب لیموترش آغشته کنید.
در یک کاسه ماست و سیر له شده ، زنجبیل ، پاپریکا ، نعنای خشک ، پول بیبر و نمک را با هم مخلوط کنید.
تمام سطح مرغ ها را به این مواد آغشته کرده و رویشان را بپوشانید و به مدت 1 – 24 ساعت در بخچال بگذارید مزه دار شود.
این غذا با ران مرغ در فر تهیه می شود بنابراین روغنی مصرف نمی کند.
فر را با بیشترین دمای ممکن روشن کنید تا گرم شود.
ظرفی مناسب برای برسان کردن مرغ ها داخل فر بگذارید تا گرم شود.
مرغ ها را از مایع خارج کرده و اضافه مایع را از آن ها بیرید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا یک طرفش برشته شود.
با قلم مو روی مرغ ها را مخلوط کره و زعفران دم شده ، بکشید.
دمای فر را به 200 درجه کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر مرغ را برشته کنید.
این غذا با ران مرغ در فر را میتوانید بی برنج یا با برنج میل نمایید.
غذا با ران مرغ و برنج – آلبالو پلو با ران مرغ
| برنج | 4 لیوان |
| آلبالو بدون هسته | 500 گرم |
| ران مرغ | 1 کیلوگرم |
| شکر | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| زعفران دم کرده | 4 قاشق غذاخوری |
| روغن، نمک و ادویه | به میزان لازم |
طرز تهیه غذا با ران مرغ و برنج
برنج را حدود 3 ساعت در آب نمک بخیسانید.
آلبالو را با شکر به صورت لا به لا در قابلمه ریخته و یک ساعت صبر کنید تا آب بیندازد سپس روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آبکش کنید تا شربت جدا شود.
شربت آلبالو را جدا گانه بجوشانید تا کاملا غلیظ شود.
روی ران ها نمک و فلفل سیاه بپاشید و در تابه ای نچسب با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
ران ها را از تابه خارج کنید و در همان تابه پیاز خرد شده را تفت دهید تا سبک شود.
نمک ، زردچوبه ، ادویه و فلفل را به پیاز اضافه کرده و مخلوط نمایید و ران ها را روی پیازها بچینید .
لیوان آب جوش به تابه اضافه کرده درش را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند و آب مرغ کاملا کشیده شود.
برنج را آبکش کنید و به همراه آلبالو لا به لا در قابلمه بریزید و 20 دقیقه دم بگذارید سپس شربت آلبالو را روی برنج بدهید و دوباره درش را بگذارید تا کاملا دم بکشد.
روی برنج دم کشیده روغن زغفران دم کرده بریزید و در دیس مناسب بکشید و ران های مرغ را کنار برنج قرار دهید.
| ران مرغ | 2 عدد |
| قارچ ورقه شده | 200 گرم |
| سیر | 1 حبه |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا آب نارنج | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل و دارچین | به میزان لازم |
طرز تهیه غذا با ران مرغ و قارچ
ران مرغ را به همراه سیر ، نمک ، زردچوبه ، دارچین ، زنجبیل و فلفل و کمی آب نیم پز کنید و آب مرغ را جدا کنید.
پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
نمک ، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
ران مرغ را روی مواد چیده حرارت را کم کنید و کم یتفت دید.
آب مرغ و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کشیده به مواد اضافه کنید.
در قابلمه را بگذارید و مرغ را با حرارت ملایم بپزید.
قارچ را با کمی کره تفت داده و در 5 دقیقه آخر پخت به قابلمه اضافه کنید.
قاشق غذاخوری آبلیمو یا آب نارنج به خوراک مرغ اضافه کنید و حرارت را خاموش نمایید.
خوراک ران مرغ و قارچ را می تونید با نان یا برنج میل نمایید.
| ماست | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذا خوری |
| آبلیمو | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| فلفل سبز | متوسط ، رنده شده 1 عدد |
| زنجبیل رنده شده | 1 قاشق غذا خوری |
| پیاز رنده شده | 2 عدد |
| رب انار | به دلخواه |
| ران مرغ خرد شده بدون استخوان | 2 عدد |
پیاز را ریز رنده کنید و آبش را بگیرید.
در صورتی که می خواهید کباب ران مرغ بی استخوان شما ترش تر شود می توانید مقداری رب انار به مواد اضافه کنید. در صورتی که رب انارتان شیرین است میتوانید با اضافه کرده آبلیمو ترشی سس را بیشتر کنید.
تمام مواد را مخلوط کنید و سپس تکه های ران مرغ را که مکعبی خرد کرده اید به مواد آغشته کنید و رویشان را بپوشانید و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
تکه های ران مرغ را به سیخ کشیده و کباب کنید.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
لیست کل یادداشت های این وبلاگ
