نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه کیک کدو حلوایی
مواد لازم برای کیک کدو حلوایی :
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | 1 لیوان |
| ماست پرچرب | 4 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 1 لیوان |
| پوره کدو حلوایی | 1 لیوان |
| پودر هل | کمی |
| آرد | 2 لیوان |
| بکینگ پودر | دو قاشق مرباخوری |
کیک کدو حلوایی :
برای درست کردن این کیک خوشمزه که می تواند ایده خوبی برای دورهمی های شب یلداتان باشد، ابتدا کدو حلوایی را خرد کنید بعد با پوست کن پوست بگیرید داخل تابه بگذارید کمی شکر بپاشید و 1/3 استکان آب بریزید در آن را بگذارید باحرارت کم بپزید بعد پوره کنید و پوره را کنار بگذارید تا سرد شود بعد تخم مرغ ها را با شکر هفت دقیقه هم بزنید.
سپس ماست پرچرب بدون آب شیرین اضافه و هم بزنید سپس روغن مایع و پوره کدو حلوایی و کمی پودر هل اضافه کنید و هم بزنید بعد آرد را با بکینگ پودر سه بار الک کنید و به مواد در سه مرحله اضافه کنید و به اندازه ای که گلوله آرد نباشد با همزن دستی یا لیسک هم بزنید. یک قاشق آرد با دو قاشق روغن مایع مخلوط کنید با فرچه قالب را چرب کنید مایه کیک داخل قالب بریزید داخل فر گرم شده با 180 درجه حدود 40 دقیقه بگذارید.
طرز تهیه سس کاراملی دارچینی :
برای سس کاراملی دارچینی سه قاشق شکر روی حرارت بگذارید تا آب شود اصلا با قاشق هم نزنید بعد یک قاشق کره اضافه کنید و تند هم بزنید و بعد یک قاشق پوره کدو حلوایی یک قاشق چایخوری پودر دارچین و دو قاشق خامه با هم مخلوط کنید و به کارامل اضافه و هم بزنید سس کارامل دارچینی آماده است. اگر دارچین دوست نداشتید می توانید حذف کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
نمونه هایی از تزیینات سبزی پلو با ماهی
تزیینات سبزی پلو با ماهی
روش تزیین سبزی پلو با ماهی
تزیین سبزی پلو با ماهی شکم پر
ایده هایی برای تزیین سبزی پلو با ماهی
روش تزیین سبزی پلو با ماهی
تزیینات سبزی پلو با ماهی
روش تزیین سبزی پلو با ماهی
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
روش های دون کردن انار
ابتدا انار را به صورت عمودی برش بزنید به حدی که پوست آن برش بخورد و دانه های آن ها آسیب نبینند. سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. داخل کاسه ای بزرگ آب سرد بریزید و انار را داخل آب فرو ببرید و آن را باز کنید، با اشاره ی کمی دانه های انار از آن ها جدا می شود. به دلیل اینکه دانه های انار سنگین هستند به ته ظرف می روند و پوسته های آن روی آب می آیند.
انار را به صورت عمودی برش بزنید
در پایان لایه های وسط انار که روی آب هستند را جدا کنید و دور بریزید و آب آن را خالی کنید. و دانه های آن را داخل آبکش بریزید.
انار را داخل آب دون کنید
بالای سر انار را برش بزرگی بزنید به صورتی که پوست آن را جدا کنید و دانه های آن آسیبی نبینند. سپس از قسمت هایی که پوسته ی سفیدی است با چاقو برش بزنید، فاصله ی این قسمت ها نامنظم است. پس از آن پوست انار را باز کنید و لایه های نازک و سفید را از انار جدا کنید. در این زمان فقط دانه های انار مشخص می شود.
این برش ها را باز کنید.
و روی کف دست برعکس کنید سپس با پشت قاشق روی پوست انار بزنید تا دانه های آن از آن ها جدا شود و داخل ظرف بریزد. به این کار ادامه بدهید تا دانه های انار کاملا از پوسته های آن جدا شود.
برای دون کردن انار می توانید آن را به این روش برش بزنید
ابتدا کلاهک سر انار را بگیرید و 6 برش روی پوست آن بزنید و آن را باز کنید و روی دست بگردانید و با قاشق یا یک تکه چوب و یا با قاشق چوبی همه جای پوست انار بزنید تا دانه های انار از آن جدا شود. در پایان پوسته های داخلی انار از آن ها جدا کنید.
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز سرخ کردن سیب زمینی
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی :
برای پخت سیب زمینی سرخ کرده رستورانی بهتر است ابتدا سیب زمینی ها را درشت خرد کنید. بعد به مدت یکی دو ساعت درون آب یخ قرار بدهید. این کار باعث می شود ماده زائد درون سیب زمینی از بین برود. برخی از بیماران که نباید سیب زمینی بخورند ( مثل بیماران دیالیزی که سموم بدن به سختی دفع می شود) دکتر توصیه می کند اگر مایل به خوردن سیب زمینی هستند، اول دقایقی آن را درون آب بگذارند که سموم سیب زمینی دفع شود.
مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه بدهید جوش بیایند و زمانی که جوش آمد سیب زمینی های خلالی را داخل آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه آبکش کنید. بعد از آبکش کردن روی آن آب سرد بریزید و بگذارید آب آن خارج شود و بعد در روغن فراوان سرخ کنید در این روش نیازی به طلایی شدن سیب زمینی ها نیست زودتر می پزند البته اگر دوست داشتید هم می توانید بیشتر سرخ کنید.
با این روش سیب زمینی سرخ کرده پفکی آماده کرده اید و یکی از بهترین روش سرخ کردن سیب زمینی است.
طرز خلال کردن سیب زمینی
نکاتی برای "طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده ":
برای سرخ کردن سیب زمینی ها روی هم نباشند تا بهتر سرخ شوند.
برای جلوگیری از نرم شدن سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی ها را بیشتر از 5 دقیقه داخل آبجوش قرار ندهید.
طرز خلال کردن سیب زمینی:
برای این نوع سرخ کردن سیب زمینی باید خلال های سیب زمینی درشت باشند اگر نازک کتید سیب زمینی ها نرم و له می شوند.
بهتر است سیب زمینی را از هر طرف سه یا چهار قسمت کنید این میزان برش برای سیب زمینی های متوسط است.
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
اسموتی چیست؟
اسموتی یک نوشیدنی مغذی و مناسب است که می تواند جایگزینی مناسب برای یک میان وعده باشد. شما می توانید با استفاده از کمترین مواد، یک اسموتی خوش طعم، سالم، پر انرژی و کامل را تهیه کرد و به عنوان نوشیدنی یا دسر نوش جان کنید. حتی ورزشکاران می توانند اسموتی دارای پروتئین را تهیه و نوش جان کنند. مهمترین مواد تشکیل دهنده اسموتی ها را معمولاً میوه ها یا بعضی سبزیجات تشکیل می دهند.
اسموتی چیست؟
اسموتی یک نوشیدنی ترکیبی و گاهی شیرین است که از مخلوط میوه های تازه یا منجمد به علاوه شکر، عسل، شکلات، بادام زمینی، ماست و یا یخ خرد شده تهیه می شود. اسموتی ها تقریباً شبیه میلک شیک ها هستند ولی نسبت به آنها قدری غلیظ تر بوده و به جای بستنی از شیر در آنها استفاده می شود. این نوشیدنی سالم، در سال 1930 از برزیل وارد بازار کشور آمریکا شد و در دهه 1960 به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های دنیا تبدیل شد.
تنوع اسموتی ها بسیار است زیرا برای تهیه آن ها می توان بدون اطاعت از چارچوب خاصی و طبق سلیقه شخصی اجزای تشکیل دهنده را تغییر داده و از میوه های گوناگون استفاده نمود. از محبوب ترین اسموتی ها می توان به اسموتی موز، اسموتی توت فرنگی و اسموتی شکلات اشاره نمود.
آب میوه چیست؟
آبمیوه به عصاره میوه و گیاهان گفته می شود که هیچ نوع بافتی نداشته و گرفتن آبِ میوه سبب می شود تا تمامی بافت و اندکی از پروتئین میوه و گیاه از بین برود. این یعنی بدن هرگز نیازی به هضم ماده های انرژی زا آبمیوه پیدا نمی کند مستقیماً جذب خون می شود. برای تهیه آبمیوه به دستگاه آبمیوه گیری احتیاج است و آبمیوه هایی که در اغلب آبمیوه فروشی ها دیده می شوند از همین گروه هستند و به طور معمول به آنها شکر هم اضافه می شود.
تفاوت آبمیوه و اسموتی
آبمیوه یک نوشیدنی بی نظیر با خاصیت درمانی بالا است. آبمیوه برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند و کلا هضم انواع غذا و نوشیدنی برای آن ها مشکل است بسیار مناسب است. این بخاطر آن است که حذف بافت میوه باعث آزاد شدن تمام مواد مغذی در بدن می شود بدون اینکه بدن برای هضم فعالیتی انجام دهد. آبمیوه برای سلامتی بسیار مفید هست و شاید بتوان خیلی از بیماری ها را با آبِ بسیاری از میوه ها درمان کرد.
اسموتی یک نوشیدنی مقوی و بسیار عالی برای افرادی است که از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده می کنند. همچنین یک وعده غذایی کامل مخصوصا برای بعد از ورزش است، چون اسموتی به اندازه‌ای ملایم و مقوی هست که هم انرژی مورد نیاز بدنتان را تامین کند که 15 دقیقه بعد احساس گرسنگی نکند و هم وزنتان را بالا نبرد. اسموتی بدلیل وجود فیبر در آن باعث پاکسازی روده ها می شود و سموم بدن را بهتر دفع می کند.
درست کردن یک اسموتی با ترکیب سه میوه پر طرفدار
اسموتی موز و آناناس و توت فرنگی
برای درست کردن اسموتی چند میوه ابتدا میوه ها را خرد کرده و داخل فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزنند. تقریبا زمانی معادل 2 تا 4 ساعت لازم است تا میوه ها فریز شوند.
مواد لازم برای اسموتی موز و آناناس و توت فرنگی :
| توت فرنگی | 1 لیوان |
| موز | 1 عدد |
| آناناس کنسرو شده و خرد شده | 1 لیوان |
| خامه | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 لیوان |
| بستنی وانیلی به دلخواه | نصف لیوان |
طرز تهیه اسموتی موز و آناناس و توت فرنگی :
ابتدا آناناس، توت فرنگی و موز خرد شده را خرد کنید و به مدت 2 تا 4 ساغت در فریزر قرار دهید تا میوه ها کاملا یخ بزنند. بعد از یخ زدن میوه ها خامه و شیر را در داخل مخلوط کن بریزید و کاملا هم بزنید. سپس میوه های یخ زده را داخل مخلوط کن بریزید و همه مواد را با هم خوب میکس کنید. در انتهای کار هم اگر دوست داشتید از بستنی استفاده کنید، در داخل مخلوط میکس شده به اندازه نصف لیوان بستنی بریزید و یکی دو دور هم بزنید تا بستنی خیلی آب نشود.
اسموتی آماده شده را در داخل لیوان مورد نظرتان بریزید و با برش های توت فرنگی و موز تزیین کنید.
نکاتی برای تهیه اسموتی:
• برای زیاد شدن شیرینی اسموتی می توانید از مقداری عسل و یا شکر استفاده کنید.
• استفاده از شیرهای طعم دار هم می تواند طعم مطلوبی را در این اسموتی به وجود بیاورد.
• اگر به دنبال طعم جذابتری هم هستید می توانید کمپوت آناناس را به مواد اصلی تان اضافه کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه نان پنجره ای
نان پنجره ای یکی از شیرینی های قدیمی ایرانی است و با توجه به اینکه پخت آن مانند دیگر شیرینی ها نیاز چندانی به مهارت ندارد، اغلب خانم های ایرانی لااقل یک بار پختن این نوع شیرینی را امتحان کرده اند.
مواد لازم برای تهیه نان پنجره ای :
| شیر | 2/3 پیمانه |
| نشاسته گل | 1/2 پیمانه |
| آرد قنادی یا همان آرد سفید | 1 پیمانه |
| گلاب | 1/3 پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| وانیل | کمی |
| پودر قند برای روی شیرینی ها | مقداری |
طرز تهیه نان پنجره ای:
ابتدا نشاسته و شیر و گلاب را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته ها حل شوند. بعد یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید. حالا کمی وانیل بزنید و هم بزنید.
سپس آرد را الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را ببندید تا برای نیم ساعت موادتان در محیط خانه استراحت کنند.
حالا روغن سرخ کردنی را داخل قابلمه گودی بریزید و روی شعله زیاد قرار بدهید تا حسابی روغن داغ شود. قالب را هم داخل روغن داغ قرار بدهید تا داغ شود، سپس قالب را تکان بدهید که روغن اضافی آن گرفته شود و داخل مواد بزنید (مواد نباید روی قالب را بگیرد) سپس قالب را داخل روغن داغ بزنید و آن را حرکت بدهید تا جدا شود. ( می توانید با کمک چنگال آن را جدا کنید).
حالا شیرینی را از توی روغن داغ خارج کنید و روی دستمال آشپزخانه قرار بدهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. وقتی خنک شد روی آن پودر قند الک کنید.
نکاتی برای تهیه نان پنجره ای :
• قالبتان نباید به کف قابلمه بخورد و باید به صورت شناور باشد.
• وقتی شیرینی ها سرخ شدند روی هم قرار ندهید چون باعث می شود شیرینی ها نرم شوند.
• در زمان درست کردن شیرینی قالب را از روغن خارج نکنید، مدام باید داخل روغن باشد تا از حرارت نیفتد.
• چند دانه درست کردید دوباره موادتان را هم بزنید تا آرد و نشاسته ته نشین نشوند.
• بعضی ها به جای آنکه خاک قند را به تنهایی روی شیرینی بپاشند، آن را با مقداری مغز پسته آسیاب شده و هل کوبیده مخلوط کرده و روی نان پنجره‌ای می‌ریزند.
• اگر دوست داشتید رنگ آن زرد شود مقدار کمی زعفران به مواد اضافه کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
مجموعه: نکات مهم آشپزی
سنگ نمک نقط? انجماد یخ را کاهش می دهد
آیا تا به حال سردرد پس از خوردن بستنی را تجربه کرده‌اید؟
محققان به این نوع سردرد، « فریز مغزی » می گویند. وقتی خوراکی‌های سردی مانند بستنی یا آب بسیار سرد می خوریم، دمای سقف دهانمان که در حالت عادی گرم است به سرعت پایین می‌آید و باعث ایجاد اختلال در خون رسانی به این ناحیه و تحریک اعصابی میشود که باید خون را به مغز برسانند. با ایجاد اختلال در خون رسانی به مغز هم به وسیله تورم عروق اتفاق می افتد و به این ترتیب، اعصاب مغزی تحریک می‌شوند و سردرد به سراغمان می آید.
اگر طرفدار بستنی هستید و نمی توانید سردردهای پس از آن را تحمل کنید، نگران نباشید. متخصصان دانشگاه میشیگان می گویند اگر خوراکی های سرد را آهسته بخورید و اجازه دهید بدنتان خود را با دمای آن ها وفق دهد، از اینگونه سردردها خلاص خواهید شد. اگر دوست دارید اطلاعات کاملتر و جدیدتری در مورد بستنی به دست بیاورید، بد نیست این پرسش و پاسخ ها را با دقت بخوانید.
1 - چرا روی بعضی از بستنی‌ها یخ می‌بندد؟
گاهی وقتی بستنی را از فریزر و بسته بندی خارج می کنیم، بلورهای ریز یخ بر سطح آن می بینیم و نمی دانیم دلیل یخ زدن روی بستنی چیست. این مسئله نه ربطی به کیفیت پایین بستنی دارد و نه به زیاد ماندن آن داخل فریزر. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کرده اید و پس از نرم و باز شدن یخ، دوباره آن را داخل فریزر گذاشته اید. برای پیشگیری از ایجاد چنین مشکلی باید بستنی را تا پیش از مصرف همواره در دمای بین 0 تا منفی 5 درجه سانتی‌گراد داخل فریزر نگه دارید.
2 - چرا برای تهیه بستنی‌های خانگی به نمک نیاز داریم؟
اگر اهل درست کردن دسرهای خانگی باشید، شاید این س?ال برایتان پیش بیاید. نمک، ماده‌ای سخت است و ترکیب آن با یخ و خامه باعث می شود مواد بستنی راحتتر سرما را جذب کند و داخل فریزر یخ ببندد.
سنگ نمک نقط? انجماد یخ را کاهش می دهد، دمای مخلوط یخ و سنگ نمک زیر نقطه انجماد آب است.
3 - آیا کالری یک اسکوپ بستنی یخی میوه‌ای از یک اسکوپ بستنی خامه‌ای کمتر است؟
یک اسکوپ بستنی یخی یا بستنی ماستی حدود 120 کیلوکالری انرژی دارد و فاقد چربی‌های اشباع است، اما یک اسکوپ بستنی خامه‌ای دارای حداقل 145 کیلوکالری انرژی است که این انرژی با افزودن شکلات یا انواع مغزها به بستنی‌های خامه‌ای به مراتب بالاتر هم می‌رود.
از سوی دیگر یک اسکوپ بستنی خامه‌ای حدود 6 گرم چربی اشباع دارد، بنابراین مصرف اینگونه بستنی‌ها به افراد دچار اضافه وزن یا کلسترول بالای خون توصیه نمی شود.
4- آیا بستنی های رژیمی سالم تر از بستنی های معمولی هستند؟
میزان چربی در بستنی رژیمی حداقل 50? کمتر و میزان کالری آن 33 ? کمتر از بستنی های معمولی ست، اما این باعث نمی شود که آن را سالم تر بدانیم و به آن معنا نیست که شما می توانید مقدار بیشتری از آن بخورید. حتی بستنی رژیمی بیش از حد چربی دارد. سعی کنید حداقل با مقایس? برچسب های تغذیه گزین? کم چرب تررا انتخاب کنید. فقط انداز? نصف یک فنجان بستنی بریزید و برای لذت بخشی بیشتر آن را آهسته بخورید. (بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی سنتی)
5- تفاوت میان بستنی یخی و بستنی چیست؟
بستنی یخی با شربت های میوه ها درست می شود واغلب برای از بین بردن مز? غذاها در دهان بین وعده ها سرو می شود. افرادی که مشکل هضم لاکتوز دارند با خیال راحت می توانند ازاین خوراکی که هیچ ماد? لبنی در ساخت آن استفاده نشده است صرف کنند. البته شربت ها گاهی شامل شیر، تخم مرغ یا ژلاتین هستند. گیاهخواران یا افرادی که هر محصول حیوانی را نمی خورند، می توانند بستنی را با کر? بادام زمینی، شیر بادام، شیر نارگیل ودیگر مواد جایگزین فراورده های لبنی درست کنند.
سنگ نمک نقط? انجماد یخ را کاهش می دهد
6- چرا خوردن بستنی اعتیادآور است؟
بستنی‌خورهای حرفهای می‌دانند مرتب و روزانه بستنی خوردن می‌تواند پس از مدتی برای فرد اعتیاد به بستنی ایجاد کند. محققان معتقدند شیرینی و چربی بستنی باعث جذب ذائقه‌های مختلف به آن میشود، حالا اگر فردی مدام بستنی بخورد، ذائقه‌اش به دریافت شیرینی و چربی بیشتر متمایل میشود و به این ترتیب، میل و حرص او به خوردن بستنی بیشتر و بیشتر خواهد شد. تنها راه رهایی از اعتیاد به بستنی، محدود کردن مصرف آن به 2 بار در هفته است.
7- آیا بستنی‌های لایت از بستنی‌های معمولی سالم‌ترند؟
به تازگی بستنی‌هایی با عنوان « لایت » به بازار آمده‌اند و ادعا میشود از سایر بستنی‌ها سالم‌تر هستند. بد نیست بدانید چربی این بستنی‌ها حدود 50 درصد و کالری آنها حدود 33 درصد کمتر از سایر بستنی‌هاست اما این دلیلی بر سالم‌تر بودن آنها نیست.
به هر حال در تهیه بستنی‌های لایت هم از خامه استفاده شده است و خامه، هم انرژی دارد و هم چربی اشباع. متأسفانه بسیاری از افراد به دلیل اینکه فکر می‌کنند بستنی‌های لایت سالم‌تر هستند، تعداد یا حجم بیشتری از آنها را در برنامه غذایی‌شان می‌گنجانند و به این ترتیب سالم‌تر که نمی‌مانند هیچ؛ دچار اضافه وزن و چربی بالای خون هم می‌شوند.
8- چرا بستنی در روزهای گرم همراه با وزش باد سریعتر آب می شود؟
این سرعت در ذوب شدن کاملاً منطقی ست، زیرا در این شرایط آب و هوایی، بستنی سرد گرمای هوا را به خود می کشد . همچنین بستنی در آب و هوای مرطوب نیز سریعتر ذوب می شود.
9- بستنی ماستی چیست؟
بستنی ماستی به انواعی از بستنی ها گفته می شود که ویژگی های ماستی دارند. بیشتر بستنی هایی که ما در حال حاضر آنها را مصرف می کنیم، تخمیری نیستند بلکه بلافاصله فرموله و سپس منجمد می شوند، اما بستنی می تواند تخمیری هم باشد.
در بستنی تخمیری، پایه فرآورده تخمیر میشود. حالا اگر در مخلوط این بستنی‌های تخمیری، از ماست که خودش شیر تخمیر شده با استارترهاست هم استفاده شود، به آن می‌گوییم بستنی ماستی! در واقع، پایه اولیه بستنی‌های ماستی همان شیر است که در روند تولید به آن استارترهایی که ماست تولید می‌کنند، می‌افزایند و دیگر مواد لازم برای مخلوط بستنی مانند شکر، چربی، مواد پایدارکننده و طعم‌دهنده‌ها را هم به آن اضافه می‌کنند.
بستنی ماستی جزو گروه لبنیات، البته با کمی تغییرات شیمیایی است که خواص بسیار مفید و فراوانی هم دارد. این بستنی، علاوه بر اینکه ترکیب‌های شیر را دارد، طی فرآیند تولید، غلیظ‌تر هم شده است و شاید بتوان تنها اشکال آن را کالری بالایش دانست.
10- نان بستنی اکسید تیتانیوم دارد؟
نان بستنی از مخلوط آب، آرد، نمک، مقدار کمی روغن و... تهیه میشود. ارزش غذایی آن به مقدار کم به نسبت مواد تشکیل‌دهنده از نظر نشاسته و املاح شبیه ارزش غذایی نان است. از ترکیب این مواد، خمیری بسیار شل در مقایسه با خمیر نان به دست می آید. این خمیر داخل قالب های مستطیل شکل خیلی داغی که عمقشان بسیار کم است و به اشکال متفاوت لوزی، چهارخانه، خطوط مورب و... هستند، ریخته می شود.
در اثر حرارت قالب، خمیر خود را می‌گیرد و می‌پزد و در نهایت نان‌هایی نازک و ترد و شکننده تهیه می شود. نان بستنی قیفی هم به این روش تهیه می شود فقط قالب ها به شکل قیف هستند. برای اینکه نان‌های بستنی، حالتی براق و درخشنده داشته باشند، به آنها ماده‌ای به نام اکسید تیتانیوم می افزایند.
این ماده انواع مختلفی دارد و به دو نوع «غذایی» و «صنعتی» در بازار موجود است. در نوع غذایی، ماده اکسید تیتانیوم کیفیت و درجه خلوص بالایی دارد و مواد سمی و فلزات در آن موجود نیست، اما نکته مهم این است که باید بر اساس استاندارد و حد قابل مشخص و مجاز، از این ماده استفاده شود.
از آنجا که برخی از نان‌های بستنی داخل کارگاه‌ها تهیه و توزیع می‌شوند، ممکن است از نوع صنعتی این ماده که کیفیت خوبی ندارد یا بیش از مقدار مشخص شده، استفاده شود. از سوی دیگر چون اکسید تیتانیوم فرآورده‌ای وارداتی است، امکان واردات آن از کشورهای غیرقابل اطمینان وجود دارد.
بیشتر کارخانه‌های مطمئن و معروف در تولید بستنی، نان بستنی را نیز خودشان تهیه می کنند. در این کارخانه‌ها بر روند تولید نان بستنی نظارت و کنترل انجام میشود اما روی کارگاه هایی که اقدام به تولید نان بستنی می کنند، نظارت و کنترلی وجود ندارد و از سوی دیگر به دلیل عدم نظارت و کنترل دقیق، برای تهیه نان بستنی از اکسید تیتانیوم غذایی یا صنعتی استفاده میشود. پس بستنی های نانی را از مکان‌های معتبر بخرید.
11- از چه زمانی بچه ها می توانند بستنی بخورند؟
بعد از یکسالگی می توانید به بچه ها، محصولات لبنیاتی مانند شیر، پنیر، خامه… بدهید و بستنی هم یکی از آنهاست. البته باید مطمئن باشیم که شیری که در بستنی به کار رفته ، شیر پاستوریزه باشد، چون بچه ها به پروتئین شیر و دیگر ترکیبات آن حساسیت دارند.
با این وجود، برخی تحقیقات پیشنهاد می کنند که تا می توانید به بچه هی خود کمتر بستنی بدهید، چون حاوی مواد مغذی کمتری می باشد.
بستنی ماستی به انواعی از بستنی ها گفته می شود که ویژگی های ماستی دارند
12- چرا به کودک زیر یکسال نباید بستنی داد؟
وقتی کودک زیر یکسال است کم کم با غذاهای جدید آشنا می شود و بهتر است غذاهای سالم را به او معرفی کنید. برای همین هنوز زود است که دادن بستنی را شروع کنید. در اینجا به چند دلیل اشاره می کنیم که چرا باید تا یکسالگی به کودک خود بستنی ندهید.
• نگهدارنده ها
تقریبا همه بستنی ها حاوی نگهدارنده ها، چربی، قند ، ترکیبات مصنوعی و رنگ غذایی می باشند. بنابراین ارزش این را ندارد که شکم کودک خود را با این مواد غذایی ناسالم پر کنید.
• شیر گاو
کودک زیر یکسال نمی تواند شیر گاو را تحمل کند.
• باکتری ها
امکان رشد باکتری ها در بستنی ها زیاد است، چه از مغازه بخرید و چه خودتان در خانه تهیه کنید. چون هنوز سیستم ایمنی کودک ضعیف است، کودک با خوردن بستنی ممکن است دچار عفونت شود.
• مشکلات گوارشی
هضم شیر و دیگر ترکیباتی که در تهیه بستنی مورد استفاده قرار می یگرند برای کودک مشکل است. بستنی می تواند موجب درد شکمی و نفخ در کودک زیر یکسال شود.
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرزتهیه مربای تمشک
طرز تهیه مربا تمشک :
مواد لازم برای مربا تمشک :
| تمشک | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1/5 کیلوگرم |
| آب | 1 الی یک و نیم لیوان |
| گلاب یا عرق بهارنارنج (در صورت تمایل) | نصف لیوان |
طرز تهیه مربای تمشک :
ابتدا تمشک و شکر و آب را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی شعله ی کم و در آن را بگذارید تا کم کم بجوشد و تمشک آب بیاندازد و شکر حل شود.
هرازگاهی در قابلمه را بردارید و تمشک را هم بزنید تا ته نگیرد. اگر روی مربا کف کرد کف را با کفگیر یا قاشق بگیرید. 20 دقیقه ی آخر در قابلمه را بردارید و گلاب یا عرق بهار را به آن اضافه کنید و بگذارید بدون در بجوشد تا آب آن کم شود و غلیظ تر شود.
نکاتی برای تهیه مربا تمشک :
• هر چه مربا غلیط تر شود ماندگاری آن بیشتر است. البته نه زیاد از حد سفت شود.
• اگر مربای شما بعد از سرد شدن بیش از حد غلیظ و سفت شد نگران نباشید، می توانید دوباره بگذارید روی گاز و یکی دو لیوان آب به آن اضافه کنید تا دوباره بجوشد و نرم تر شود. بعد از یک الی یک و نیم ساعت که جوشید مربای ما آماده است.
• می توانید به مدت چند ساعت شکر را روی تمشک ها بپاشید و داخل یخچال بگذارید و در آن را ببندید تا تمشک آب پس بدهد. در این صورت دیگر احتیاجی به اضافه کردن 1 لیوان آب نیست!
طرز تهیه مارمالاد تمشک :
طرز تهیه مارمالاد تمشک
مواد لازم برای مارمالاد تمشک :
| تمشک | 500 گرم |
| شکر | 500 گرم |
| آب | 1 لیوان |
طرز تهیه مارمالاد تمشک :
برای تهیه مارمالاد تمشک خوش طعم و خوش رنگ ابتدا باید آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و آن را هم بزنیم تا شکر کاملا داخل آب حل شود.
اجازه بدهید تا آب جوش بیاید همین که یکی دو تا قل زد کافی است. سپس تمشک هایتان را داخل آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه بدهید حدود 10 الی 15 دقیقه با هم بجوشند. در این مرحله تمشک ها کاملا به آب رنگ دادند و نرم شدند. اکنون مخلوط تان را از صافی عبور بدهید تا تمشک ها از آبشان جدا شوند.
به تشمک هایی که داخل صافی بودن حدود یک سوم الی یک چهارم لیوان از آبشان را اضافه کنید. سپس مواد را داخل مخلوط کن بریزید. و آن را روشن کنید تا تمشک هایتان کاملا له شوند و یک مخلوط کاملا لطیفی بدست آورید.
برای تهیه ی مارمالاد تمشک آن را داخل میکسر میکس کنید
به همین راحتی مارمالاد تمشک آماده است فقط باید آن را داخل یک ظرف در دار بریزید و وقتی کاملا سرد شد در آن را ببندید و داخل یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مربای تمشک جنگلی:
درست کردن مربا تمشک
مواد لازم برای مربا تمشک :
| تمشک | 1 کیلو |
| شکر | 1 کیلو |
| آبلیمو | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه مربا تمشک جنگلی :
برای تهیه ی مربا تمشک، ابتدا شکر و تمشک ها را به صورت لایه ای در قابلمه ای لعابی بریزید و 12 ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا خوب آب بیندازد و شکر و تمشک به خورد هم بروند.
سپس آن را روی گاز با شعله متوسط و 45 دقیقه تا یک ساعت قرار بدهید. در حین پخت با قاشق تمیزی کف روی مربا را بگیرید و در آخر پخت آبلیمو را اضافه کنید. زمانی که مربا آماده شد اجازه بدهید خنک شود و داخل شیشه ای تمیز و خشک بریزید.
مربا آماده است. وقتی خنک شد تو یه شیشه تمیز نگهداری کنید. نوش جان.
نکاتی برای تهیه مربا تمشک
نکاتی برای تهیه مربا تمشک :
• پخت مربا تمشک در ظرف لعابی خیلی بهتر و خوشرنگ تر می شود.
• دانه های شکری که اطراف قابلمه می ماند را با قاشق هم بزنید تا حل شود.
• اگر مربای تمشک را آبکی دوست دارید 45 دقیقه زمان کافی است اما اگر دوست دارید سفت تر باشد، یک ساعت به آن زمان بدهید تا کمی سفت شود.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه بستنی موز یخی
مواد لازم برای بستنی موز یخی : برای 2 نفر
| موز رسیده و خرد شده | 4 عدد |
| مخلوط شکلات ، آجیل دلخواه ، شکلات چیپسی | به مقدار لازم |
طرز تهیه بستنی موز یخی :
موزها را خرد کنید و به مدت 2 ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزنند.
موزهای یخ زده را داخل غذا ساز بریزید و پوره کنید. اگر خیلی غلیظ بود می توانید 1 قاشق آب به آن اضافه کنید.
سپس از موزها اسکوپ زده و داخل مواد مخلوطی که آماده کرده اید بغلتانید و داخل ظرف بگذارید و تا زمان سرو در فریزر نگهداری کنید.
می توانید روی بستنی موزی ها را با خامه، اسپرینکل و برش توت فرنگی تزئین کنید و یا از اسکوپ های بستنی وانیلی و شکلاتی در کنار آن استفاده نمایید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز پخت شیرینی لطیفه
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد | 1 پیمانه (105 گرم) |
| کرم تارتار | نصف قاشق چایخوری |
| شکر | نصف پیمانه (75 گرم) |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| خامه فرم گرفته | 250 گرم |
25 گرم از آرد کم کنید و به جای آن نشاسته ذرت اضافه کنید یا 1 قاشق سوپخوری
ابتدا سینى فر را کاغذ روغنى بیندازید و روى آن را کمى چرب کنید و با آرد کمى آغشته کنید و کنار بگذارید. فر را یک ربع قبل روى 170 درجه سانتىگراد روشن کنید، زرده و سفیده هاى تخم مرغ را از هم جدا کنید، زرده را با نیمى از شکر و وانیل آنقدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
سفیده تخم مرغ را کمى بزنید پودر تار تار را روى آن بریزید و مجدداً سفیده را بزنید (پودر تار تار در این شیرینى مهم است زیرا باعث سفتى و بهتر فرم گرفتن سفیده می شود)، زمانی که سفیده کم کم کف کرد شکر را آرام آرام اضافه کنید تا کاملا سفت شود و جاى پره هاى همزن روى سفیده بماند.
سپس سفیده را به مایه زرده اضافه کنید و به صورت دورانى هم بزنید، آرد را که قبلا با بکینگ پودر مخلوط کرده بودید روى مایه سفیده الک کنید و کم کم با حرکت دورانى تمام مواد را با هم ترکیب کنید، سپس مایه را داخل قیفى که ماسوره ی آن ساده است بریزید و با فاصله درون سینى فر بریزید و در طبقه وسط فر به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید.
این نان ها بعد پخت بزرگتر می شوند پس سایز آنها را کوچکتر بگیرید قبل از گذاشتن نان ها درون فر روى آنها پودر قند بپاشید و بعد از پخته شدن و خنک شدن نان ها خامه شیرین شده آماده را فرم دهید روى نان ها قبل از ریختن خامه چند قطره بهار نارنج بریزید (زیاد نزنید چون نان ها خیلى خیس می شود این کار باعث عطر خوب نان ها می شود) و با کمک قیف خامه بریزید و نان بعدى را روى آن قرار دهید.
درست کردن شیرینی لطیفه
• می توان داخل خامه فرم گرفته در حین زدن 1 قاشق شیر پرچرب بریزید تا خامه شما سبک شود.
• این نان را به صورت گرد گرد کوچک به وسیله قیف بریزید به این صورت که قیف را طورى در دست بگیرید که از مایه فقط در قسمت مرکز بریزید به هیچ وجه مایه داخل قیف را به حالت چرخشى نریزید.
• این نان را می توان به صورت باریک اندازه یک بند انگشت هم درست کرد و براى مصرف تیرامیسو استفاده کرد. براى تزیین می توان از پودر پسته و یا ترافل هاى رنگى استفاده کرد.
• دقت کنید دمای فر نباید زیاد باشد زیرا باعث سوختن و نپختن شیرینی می شود. دمای فرها متفاوت است. خودتان مراقب باشید که شیرینی تان نسوزد.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
لیست کل یادداشت های این وبلاگ
