نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه کیک قاشقی بدون فر
مواد لازم برای تهیه کیک قاشقی :
آرد | 2 پیمانه |
شکر | 1 پیمانه |
ماست | 1 پیمانه |
تخم مرغ | 2 عدد |
وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک قاشقی :
برای تهیه کیک قاشقی ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با چنگال به خوبی هم بزنید سپس آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به تخم مرغ و شکر به آرامی اضافه نمایید و با چنگال هم بزنید. سپس ماست را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یک دستی ایجاد شود.
در این مرحله از طرز تهیه کیک قاشقی، درون ماهیتابه ای روغن بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم کمی داغ شود. اگر حرارت زیاد باشد قبل از پختن سرخ می شود و داخل آن خام می ماند. سپس از مواد کیک با قاشق بردارید و درون روغن بیاندازید می توانید از قالب استفاده کنید قالبتان را چرب کنید و داخل تابه قرار بدهید اگر استیل بود اجازه بدهید داغ شود که مواد به قالب نچسبد.
سپس از مواد داخل قالب ها بریزید زیاد نریزید که کیک های قالبی تان ضخیم شود و وسط آن ها خمیر بماند حرارت باید ملایم باشد تا کیک ها کامل مغز پخت شود وقتی کیک های داخل تابه روی آن حباب زد و روی آن سفت شد می توانید آن ها را برگردانید. اجازه بدهید هم مغز کیک پخته شود و هم سرخ شود که ظاهر زیبایی داشته باشد بعد از سرخ شدن دوطرف کیک روی دستمال یا داخل سبد قرار بدهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
نکته برای تهیه کیک قاشقی :
این کیک قاشقی سریع درست می شود اما شیرینی آن کم است اگر شیرین دوست دارید بعد از در آوردن از روغن داخل شکر بغلتانید یا داخل شیره زعفرانی بگذارید می توانید شکلات آب شده روی آن بریزید عالی می شود.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه دسر هویج رولی
مواد لازم برای دسر هویج رولی :
هویج رنده شده | 3 لیوان |
شکر | 1 لیوان |
* بیسکوئیت پودر شده | 1/5 لیوان |
گردو پودر شده در غذا ساز | 1 استکان |
پودر نارگیل | برای تزیین |
گردوی کامل | برای تزیین |
* بیسکوئیت bebe یا بیسکوئیت سبوسدار یا پتی بور که در غذاساز پودر شده
طرز تهیه دسر هویج رولی :
هویج و شکر را در تابه بریزید تا آب هویج کشیده شود و هویج پخته شود. هویج های پخته شده را کنار بگذارید تا سرد شوند. بیسکوئیت ها و گردوی خرد شده را روی هویج ها بریزید و با هم ترکیب کنید.
روی میز آشپزخانه سلفون باز کنید و روی سلفون پودر نارگیل بریزید و با قاشق روی پودر نارگیل از مخلوط هویج بریزید و روی پودر نارگیل پخش کنید. به کمک سلفون مخلوط هویج را رول کنید و بپیچید. 1 ساعت در یخچال استراحت دهید و در آخر بطور اریب برش بزنید و روی آنها را با پودر نارگیل و گردو تزیین کنید و سرو کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
ژله تزریقی یکی از زیباترین مدل های ژله است که با یک سرنگ معمولی و رنگ خوراکی می توانید در منزل تان درست کنید. با ما همراه شوید
ژله آلوئه ورا : 1 بسته ( برای درست کردن پایه، ژله آلوئه ورا را به صورت ژله ساده ولی با مقدار کمتری آب درست کنید تا کاملا سفت باشد )
سرنگ و سوزن تمیز
زنگ های خوراکی
بیشتر بدانید : ژله رنگین کمانی سه سوته، یک ژله سریع و شیک برای شب یلدای خانم های کارمند
با دیدن کامل این فیلم طرز تهیه ژله تزریقی را یاد می گیرید.
بیشتر بدانید : طرز تهیه ژله قلب شیشه ای
بیشتر بدانید : طرز تهیه ژله مغزدار
بیشتر بدانید : ژله ویترینی، یک دسر شیک برای پذیرایی از میهمانان تان
بیشتر بدانید : طرز تهیه نوع جدیدی از ژله
بیشتر بدانید : ژله نارنگی، یک دسر زمستانی نیم ساعته
تهیه و تدوین : گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
اختصاصی سیمرغ
نوشته شده توسط: الهه ناز
نوشته شده توسط: الهه ناز
توپک های سیب زمینی یکی از بهترین ایده ها برای درست کردن یک پیش غذای ساده، سریع و خوش طعم است. این بار برای میهمانی های تان توپک های پنیری را امتحان کنید
سیب زمینی پخته و له شده : 2 فنجان
تخم مرغ : 1 عدد
پیاز : 1/2 فنجان
کالباس خرد شده : 1/2 فنجان
پودر سوخاری : 1/2 فنجان
پنیر پارمزان : 3/4 فنجان
روغن برای سرخ کردن
بیشتر بدانید : توپک مرغ، پیش غذایی خوشمزه و آسان
سیب زمینی ها را بعد از خنک شدن کامل له کنید
1 عدد تخم مرغ را درون سیب زمینی های پخته شده مخلوط کنید
نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه را اضافه کنید.
پیاز و کالباس و پنیر را اضافه کنید.
از مخلوط توپ هایی به اندازه گردو درست کرده و در پودر سوخاری بغلطانید.
توپک ها را درون روغن سرخ کنید.
بیشتر بدانید : پای ماهی، یک پیش غذا جدید و باکلاس!!
بیشتر بدانید : رول پنیری مکزیکی، یک پیش غذای خوشمزه و آسان بدون نیاز به پخت
بیشتر بدانید : کاسترول مکزیکی، یک پیش غذای خوشمزه، سریع و راحت
بیشتر بدانید : با قارچ یک پیش غذای باکلاس نیم ساعته درست کنید!!
بیشتر بدانید : گراتن بادمجان، بهترین پیش غذا برای میهمانی
تهیه و ترجمه : گروه سبک زندگی سیمرغ
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه ی انواع پیتزا
مواد لازم برای خمیر پیتزا :
آرد تقریبا | 350 گرم |
آب | 1 پیمانه |
مخمر فوری | 1 قاشق غذاخوری |
روغن | 3 قاشق غذاخوری |
نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
مواد لازم برای پیتزا مخلوط :
ژامبون ریز شده | 500 گرم |
سوسیس خرد شده | 500 گرم |
پنیر پیتزا | 500 گرم |
فلفل دلمه ای | 2 عدد |
قارچ | 200 گرم |
آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه خمیر پیتزا :
آرد را به همراه مخمر فوری و نمک با هم خوب مخلوط کنید سپس روغن و آب را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید، میزان آب و آرد بستگی به آردتان دارد که آرد چه میزان آب جذب می کند. باید خمیرتان به گونه ای باشد که بسیار لطیف باشد و به دست شما نچسبد. زمانی که مواد خوب مخلوط شدند و خمیر مورد نظرتان بدست آمد خمیر و از ظرف خارج کنید و روی یک سطح صاف را آرد پاشی کنید و به مدت 10 دقیقه آن را ورز بدهید (به این صورت که خمیر را با کف دست باز کنید و خمیر که باز شد آن را ببندید، به مدت 10 دقیقه این کار را ادامه بدهید) بعد از ورز دادن خمیرتان را کامل ببندید و جمع کنید یعنی این که هیچ جای آن درز و باز شدگی نداشته باشد. آن را به صورت چانه ای بزرگ درست کنید.
خمیرتان را داخل یک ظرف بزرگ بگذارید (زیرا حجم آن 2 برابر می شود) در آن را ببیندید و آن را در محیطی گرم به مدت 1 ساعت یا بیشتر قرار بدهید تا حجم خمیرتان دو برابر شود.
طرز تهیه سس پیتزا :
نصف فلفل دلمه ای، 2 حبه سیر و حدود 3-4 عدد گوجه فرنگی پوست گرفته شده و 1 قاشق غذاخوری سرکه را داخل غذاساز بریزید تا خوب مخلوط شوند بعد مواد را با 4 قاشق غذاخوری روغن و نمک و فلفل مخلوط کنید و روی شعله قرار بدهید تا به غلظتی که می خواهیم برسد (غلظت باید کمی رقیق تر از رب باشد).
اجازه بدهید سس سرد شود.
پخت پیتزا در خانه
طرز تهیه پیتزا مخلوط :
بعد از گذشت زمان مورد نیاز برای خمیر، کف سینی فر را چرب کنید و خمیر را نازک روی سینی فر پهن کنید. زیرا بعد از پخت خمیر پف می کند. بعد از اینکه پهن کردید روی آن مقداری چنگال بزنید و بعد از سس آماده شده روی خمیر بریزید و روی آن پهن کنید.
مقداری پنیر پیتزا بریزید و بعد از آن ژامبون های خرد شده بریزید به صورتی که یک لایه روی خمیر را بپوشانید و بعد از آن قارچ های ورقه را بچینید و سوسیس های حلقه ای را بچینید و بعد مقداری فلفل دلمه ای بریزید. میزان فلفل دلمه ای نباید زیاد باشد.
و در پایان مقدار زیادی پنیر پیتزا روی آن بریزید و داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید و دمای فر را روی 170 قرار بدهید. زمانی که خمیر پیتزا پخت زیر آن را خاموش کنید و شعله ی بالایی را روشن کنید تا روی آن به میزان دلخواه سرخ شود. و در پایان روی آن آویشن و سس بریزید و میل کنید.
* میزان مواد لازم را به سلیقه ی خودمی توانید کم یا زیاد کنید. بعضی افراد پر قارچ دوست دارند یا دوست دارند ژامبون و یا سوسیس آن بیشتر باشد.
نکاتی برای پخت پیتزا در خانه
برای تهیه ی پیتزا مخصوص از کالباس و فلفل دلمه ای و قارچ و گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا استفاده کنید. به همان روش بالا با این تفاوت که یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و بعد گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. و بعد از پخت گوشت ها، خمیر را روی سینی پهن کنید و از سس روی آن بزنید و بعد از آن پنیر را روی آن بریزید و یک لایه گوشت روی آن قرار بدهید و پس از آن کالباس و بعد قارچ های حلقه ای را روی آن قرار بدهید و فلفل دلمه ای را روی آن بریزید. در پایان روی آن را پنیر پیتزای فراوان بریزید.
و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار بدهید. و پس از پخت نان گریل رو را روشن کنید.
برای تهیه ی پیتزا گوشت مانند پیتزای مخصوص عمل کنید با این تفاوت که کالباس را حذف کنید.
برای تهیه ی پیتزا مرغ، مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید و پس از پخت آن را ریش کنید و مانند دستور پیتزا گوشت بپزید با این تفاوت که به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
* می توانید به سلیقه ی خود روی پیتزاها از ذرت های بخارپز و زیتون یا گوجه فرنگی استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
کردستان یکی از مقصدهای جذاب برای سفر در ایران است اگر قصد سفر به کردستان را دارید فرصت خوردن غذاهای محلی را از دست ندهید. غذاهای محلی استان، نه تنها به عنوان جاذبه های فرهنگی کردستان به شمار می روند بلکه به دلیل مواد تشکیل دهنده در آنها دارای خاصیت غذایی فوق العاده ای نیز هستند.
در ادامه شما را با برخی از غذاهای محلی کردستان آشنا می کنیم:
کباب کردی
در کردستان هم مثل بیشتر نقاط ایران در جشن ها و مهمانی ها کباب درست می کنند. برای درست کردن این کباب که بیشتر از غذاهای مرسوم عشایر و دامداران است از گوشت بره چند ماهه استفاده می شود. گوشت به قطعات بزرگ خرد می شود و بر روی آتش کباب می شوند.
قایرمه
قایرمه یا کنگر سوخاری غذایی محلی در کردستان است که با کته یا نان سرو میشود. کنگر یا کرفس، آرد، زیره، بکینگ پودر، تخم مرغ، آب یا شیر، کره، زعفران دمکرده و روغن مواد مورد نیاز برای طبخ این غذا هستند.
آش دانه کولانه
برای پختن آش دانه کولانه از گندم، نخود، لوبیا، عدس، پیاز، مرزه خشک، قلم گوسفندی و ادویههایی مثل زردچوبه، نمک و فلفل قرمز استفاده میکنند. جالب است بدانید که این آش یک غذای مناسبتی است و آن را در زمان رویش اولین دندان شیری کودک میپزند و بین اقوام تقسیم میکنند. این غذا معمولا در فصلهای سرد سال پخته میشود و شما میتوانید بعد از اینکه آش کاملا پخته شد از کوفتههای قلقلی هم در آن به جای قلم استفاده کنید.
کلانه
کلانه ترد و خوشطعم است. کلانه از غذاهای محلی شهرستان پاوه در استان کرمانشاه است. این غذا تا حد زیادی به پیتزای فرنگی شباهت دارد با این تفاوت که به روش سنتی روی ساج تهیه می شود. سبزیجات مخصوص مثل پیازچه را خرد کرده و میان خمیری مخصوص و نازک میگذارند و سپس با روغن حیوانی یا کره سرخ میکنند. یکی از دلایل خوشمزگی این غذا پخت آن روی ساج (نوعی سینی مخصوص) است.
شلکینه
شلکینه یکی دیگر از غذاهای محلی کردستان است. شلکینه را به مقدار زیاد معمولا روی ساج درست میکنند که خیلی زیبا و نازک درست میشود. این غذا؛ یک غذای سنتی مخصوص مهمانیهای دسته جمعی مردم سنندج در فصل بهار است. اما میتوان در فصلهای دیگر و به مقدار کم با توجه به شرایط گفته شده آن را در خانه نیز درست کرد. این غذا سرشار از خاصیت است زیرا در طبخ آن تخم مرغ و شیر و آرد وجود دارد و میتواند یک میان وعده مناسب به خصوص برای کودکان باشد. شلکینه را بر طبق سنت مرسوم با کره حیوانی چرب کرده و میخورند. برطبق ذائقه هنگام خوردن میتوان به آن شکر اضافه نمود که این امر سلیقهای است.
آش گزنه (آش دوخین)
در استان کردستان با آمدن فصل تابستان و برداشت غلات، این محصولات به شکلهای مختلف، به صورت سنتی فرآوری و برای استفاده در زمستانهای بسیار سرد این منطقه آماده میشوند. هیزان شکلی از همین غلات فرآوری شده است. گندم و جو در دوغ پخته میشوند و سپس با قرار گرفتن در معرض نور آفتاب خشک میشوند.
آش گزنه از غذاهای کردستان است که به نام آش دوخین نیز شناخته میشود، از ترکیب هیزان با گزنه، برگ شلغم، پونه و کاکوتی تهیه میشود.
کوکو ترگ خانه گان
مردم کردستان سبزیهایی که در مناطق کوهستانی این استان میروید را به خوبی میشناسند و از آنها به بهترین شکل در آشپزی خود استفاده میکنند. ترگ خانه گان نام محلی یک نوع تره است که در مناطق خاص می روید. ترگ خانه گان گیاهی با خواص فوقالعاده است و آن را به نام کرفس آبی نیز میشناسند. مردم کردستان این سبزی را با تخممرغ، پیاز و ادویه ترکیب میکنند و با آن نوعی کوکو بسیار خوشمزه طبخ میکنند.
آش سه نگه سیر
یکی از غذاهای سنتی و اصیل استان کردستان آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است که در فصول سرد سال میهمان سفره های این مناطق می شود. تهیه این آش بسیار ساده بوده و در عین حال بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند. (طرز تهیه سه نگه سیر)
یکاوه
غذاهای محلی استان کردستان
یه کاوه هم با برنج و هم بلغور درست میشود، ماده اصلی بعد از آن گوشت میباشد که بیشتر گوشت گوسفندی بوده، در اوایل ان را باشیر تهیه میکردند. گوشت گوسفندی را که در پاییزکشتار میکردند، بطور کامل میپختند تا آب آن تمام شود ودر داخل روغن تفت میدادند و داخل ظرفهای سفالی نگهداری میکردند برای فصل سرما به این گوشت (قاورمه ) میگفتند.همراه با پیاز داغ و کشمش و خرماو قاورمه یه کاوه را طبخ میکردند.
غذای مناسبی برای اکثر فصل های سال مخصوصا فصل های سرد سال است. در آن می توان به جای گوشت قرمز از گوشت سینه مرغ نیز استفاده کرد.
نان برساق
برساق نام یکی از نان های محلی و سنتی کردستان است که البته در استان های کرمانشاه، لرستان و ایلام هم مصرف می شود. برای تهیه این نان خوشمزه آرد، شیر و بیکینگ پودر را با هم ترکیب می کنند تا خمیری یکدست و روان به وجود بیاید. بعد آن را چندین ساعت در محیطی گرم و خشک قرار می دهند تا خمیر ور بیاید. سپس به اندازه دلخواه از خمیر بر می دارند، آن را به شکل نان های گرد کوچکی در می آورند و در روغن سرخ می کنند. نان برساق به ویژه در ماه رمضان و به عنوان افطار تهیه می شود و بسیار خوشمزه است. (طرز تهیه نان برساق)
خورش گیلاخه کردستان
خورش گیلاخه یکی از خورش های سنتی استان کردستان است که به دلیل رویش گیاه گیلاخه در استان کردستان در این منطقه طبخ می گردد. گیاه گیلاخه از دو قسمت پیازچه و برگ تشکیل شده که پیازچه آن منبع غنی فیبر می باشد. اگرچه گیلاخه قبل از پخت بسیار لزج است اما خورش آن اصلا لزج نبوده و بسیار هم خوش طعم و خوشرنگ است. پیازچه های سفیدی که روی خورش می بینید در اصل پیازچه گیلاخه هستند.
سوپ غازیاغی
این سوپ یکی از غذاهای محلی استان کردستان است. غازیاغی یک سبزی کوهی است که عطر و طعم فوقالعادهای دارد و در غذاهای مختلف از آن استفاده میکنند. برای تهیه این سوپ به غیر از این سبزی از مواد اولیهای مثل رشته سوپ، سینه مرغ، سیبزمینی، پیاز، روغن و ادویه استفاده میشود.
آش پرپوله
آش پرپوله یا آش عدس غذای محلی کردستان است. این نوع آش مخصوص فصلهای سرد سال در شهر سنندج میباشد. عدس، پیاز، رشته آشی و ادویه موادی هستند که برای طبخ این آش از آنها استفاده می شود. آش پرپوله به علت داشتن ویتامینهای A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماریهای مختلف و انواع سرطانها به ویژه سرطانهای پروستات و سینه محافظت میکند.
کتلت دیزی
مواد تشکیل دهنده این کتلت همان موادی هستند که در دیزی از آنها استفاده میشود. به هنگام طبخ دیزی مقدار بیشتری از این مواد را در آن میریزند و بعد با آنها کتلت درست میکنند.
آش شه له مین
شلمین یا شه له مین نام آشی محلی در کردستان است که در زمستان و پاییز و در هوای سرد و بارانی طرفداران زیادی دارد. شلمین مانند ترخینه، طی فرآیندی خاص و زمانبر به تکههایی مانند ترخینه تبدیل شده و به صورت خشک آماده مصرف است. برای تهیه این آش علاوه بر شلمین از نخود، عدس، گردو، گوشت، پیاز، ادویه و روغن استفاده میشود.
گردآوری:بخش فرهنگ و هنر بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه اسموتی گیلاس و شکلات
مواد لازم برای تهیه اسموتی گیلاس و شکلات:
گیلاس یخ زده | 1 فنجان |
شکلات تلخ | 1 فنجان |
موز | 1 عدد |
بستنی ساده | 1 فنجان |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
فندق خردشده | 1/4 فنجان |
آب | 1/4 فنجان |
طرز تهیه اسموتی گیلاس و شکلات :
همه مواد را داخل میکسر مخلوط کنید و سرو کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته.
نوشته شده توسط: الهه ناز
طرز تهیه تن ماهی در خانه
برای پخت تن ماهی بهترین ماهی ماهی هوور است. استفاده از این ماهی طعمی کاملا شبیه به کنسرو ماهی های بسته بندی می دهد اما اگر خرید این ماهی برای شما سخت بود یا امکان پذیر نبود می توانید از ماهی های گوشتی دیگر مانند از ماهی هایی نظیر گِباب، تون، گیدر، زرده یا صارم هم استفاده کنید.
برای تهیه تن ماهی در خانه باید از زودپز و یا قابلمه هایی که در آن کاملا بسته می شود و بخاری از آن خارج نمی شود استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه تن ماهی :
ماهی هووور | 500 گرم |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
آب | 1 استکان |
آبلیمو | 1 استکان |
روغن زیتون | به مقدار لازم |
طرز تهیه تن ماهی :
برای پخت تن ماهی در خانه، ابتدا ماهی را بشویید و پوست آن را بگیرید و گوشت های آن را به قطعات کوچک خرد کنید قطعات گوشت ماهی نباید ریز باشند زیرا باعث خرد شدن گوشت های ماهی می شود.
تیغ های ماهی را جدا کنید. روی ماهی نمک و فلفل و مقداری آبلیمو بریزید و با احتیاط کمی آن را مخلوط کنید فقط در حدی که ماهی ها مزه دار شوند. سپس داخل تابه ای یا زودپز که به سایز مقدار ماهی شما مناسب باشد انتخاب کنید. ماهی ها را کف زودپز بچینید و نباید بین ماهی ها فاصله باشد باید کف زودپز با ماهی کاملا پوشانده شود. سپس نمک را روی ماهی ها بریزید و بعد آبلیمو را بریزید. اکنون آب را روی ماهی ها بریزید و بعد روغن مایع بریزید. این میزان مواد باید کاملا با سطح ماهی ها یکی باشد اگر بیشتر بریزید باعث آبپز شدن ماهی ها می شود.
در زودپز را ببندید و زیر آن را شعله پخش کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزد. سپس در زودپز را باز کنید. و روی آن روغن زیتون بریزید و داخل ظرف مناسب بکشید. این تن ماهی را با سبزی پلو یا شوید پلو و یا با نان سرو کنید.
طرز تهیه تن ماهی داخل قابلمه :
برای پخت تن ماهی داخل قابلمه مانند روش بالا مراحل اولیه را انجام بدهید سپس ماهی ها را کف قابلمه بچینید به صورتی که هیچ فاصله ای بین آن ها نباشد و بعد روغن و نمک و آب و آبلیمو را اضافه کنید. میزان آب باید کم باشد و زیر قابلمه را خیلی کم کنید و در آن را ببندید اجازه بدهید خیلی آرام بپزد اگر لازم بود از شعله پخش کن استفاده کنید.
در این روش می توانید ماهی را تست کنید. با چنگال تکه ای از آن را بردارید بین گوشت های ماهی نباید قرمز باشد باید کاملا پخته شود. اجازه بدهید آب تن ماهی تان خیلی کشیده شود. بعضی ها تمایل دارند گوشت تن ماهی برشته شود در این صورت کاملا آب ماهی را کشیده شود و باز مقداری دیگر روغن بریزید و اجازه بدهید گوشت ها کمی برشته شوند سپس آن ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم کمی برشته شود.
طرز تهیه ی تن ماهی در خانه
طرز تهیه تن ماهی داخل شیشه :
برای تهیه ی تن ماهی به این روش ابتدا شیشه های تمیز و سالم را انتخاب کنید سپس داخل آب جوش بجوشانید تا استرلیزه شوند. بعد از اینکه آن ها جوشاندید آن ها را از داخل آب بیرون بیاورید و سپس ماهی ها را شسته و پوست بگیرید، استخوان های آن را جدا کنید و با کمی نمک و فلفل آن ها را مزه دار کنید.
سپس ماهی ها را داخل شیشه های تمیز بریزید و نباید شیشه کاملا پر شود بعد از آن مقداری روغن زیتون و نمک روی آن بریزید در حدی که حدود 2 سانت از شیشه خالی بماند به وسیله ی چاقو ماهی ها را به آرامی تکان بدهید که اطراف شیشه با روغن زیتون چرب شود.
سپس در شیشه را محکم ببندید و آن را داخل قابلمه ای قرار بدهید و داخل آن آب بریزید دقت کنید آب باید تا حدی باشد که از قابلمه به بیرون نپاشد و روی شیشه را بگیرد تا همه ی قسمت های ماهی مغزپخت شود. این کار حدود 2 ساعت زمان می برد توجه داشته باشید زیر شعله خیلی زیاد نباشد که سبب شکستن شیشه شود و خیلی کم نباشد که ماهی ها نپزند.
بعد از اینکه رنگ گوشت ماهی تغییر پیدا کرد زیر شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید و آب و شیشه خنک شود سپس آن را بیرون بیاورید و با احتیاط در شیشه را کنید و میل کنید.
در تهیه ی تن ماهی به این روش شیشه هایی را انتخاب کنید که در آن ها کاملا بسته شود و آب داخل قابلمه به آن نفوذ نکند از شیشه هایی با درهای فلزی و سالم استفاده کنید.
پس از باز شدن در شیشه، به مدت 2 روز باید تن ماهی مصرف شود وگرنه فاسد می شود.
اگر در شیشه باز نشود می توانید آن ها را به مدت 1 سال داخل یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه تن ماهی
نکاتی برای تهیه تن ماهی داخل قابلمه و زودپز :
• برای تهیه ی تن ماهی می توانید آبلیمو را حذف کنید.
• برای تهیه ی تن ماهی می توانید از ادویه ی مورد علاقه تان استفاده کنید این کاملا سلیقه ای است.
• برای تهیه ی تن ماهی در منزل می توانید میزان نمک آن را کم یا زیاد کنید.
• میزان آب داخل کنسرو ماهی را کم کم بریزید که مبادا زیاد شود اگر بتوانید آب کمتری بریزید خیلی بهتر است.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
نوشته شده توسط: الهه ناز
ژله بستنی شیشه ای یک دسر خوشمزه و ساده
مواد لازم برای ژله بستنی شیشه ای : برای 10 نفر
ژله توت فرنگی | 2 بسته |
ژله آلوئه ورا | 1 بسته |
بستنی توت فرنگی | 1 لیوان |
توت فرنگی | مقداری |
طرز تهیه ژله بستنی شیشه ای :
ژله آلوئه ورا و 1 لیوان آب جوش را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید، کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید تا ژله شفاف شود. قالب ژله را چرب کنید و 1/3 ژله آلوئه ورا را داخل قالب بریزید و به صورت کج 10 دقیقه داخل فریزر بگذارید تا نیم بند شود، قالب را از فریزر خارج کنید و توت فرنگی ها را روی ژله قرار دهید و باقی ژله را روی توت فرنگی ها بریزید و مجدد داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود (دقت کنید در هر 2 مرحله قالب کج باشد).
1 بسته ژله توت فرنگی را با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا شفاف شود، پس از اینکه ژله کمی خنک شد بستنی نرم شده را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود (دقت کنید که بستنی را نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس اضافه کنید).
قالب را از فریزر خارج کنید و ژله بستنی را روی توت فرنگی های بسته شده بریزید سپس قالب را داخل یخچال بگذارید تا ژله بستنی خوب سرد و سفت شود، بسته دوم ژله را با 3/4 لیوان آب جوش حل کنید و پس از اینکه خنک شد روی ژله بستنی بریزید و مجدد داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود، پس از آماده شدن قالب را چند ثانیه داخل ظرف آب جوش قرار دهید تا از قالب جدا شود سپس برش بزنید و سرو کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته