نوشته شده توسط: الهه ناز
غذا با کدو سبز
فیبر بالای کدو سبز و نشاسته کم آن باعث میشود مدت زمان زیادی شما را سیر نگه دارد، کدو سبز به کاهش کلسترول و سدیم خون کمک کرده و برای سلامت قلب بسیار مفید است. کدوسبز خیلی سریع و آسان می پزد به همین دلیل طرفداران بسیار زیادی دارد شما کدو سبز را میتوانید به صورت خام در سالاد یا ماست استفاده کنید و یا به صورت پخته به انواع خوراک ها ، خورش ها ، سوپ و برنج اضافه کنید . در ادامه مقاله شما را با انواع طرز تهیه غذا با کدو سبز آشنا می کنیم.
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| کدو سبز متوسط | 3 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط | 3 عدد |
| نمک ، زردچوبه و دارچین | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.
کدو سبز را درشت رنده کنید و به تابه اضافه کنید و کاملا سطحشان را صاف کنید. کمی دارچین رویشان بپاشید.
گوجه فرنگی ها را رنده کرده روی کدوسبزها بریزید و در تابه را بگذارید تا با آب خودشان روی حرارت متوسط بپزند.
زمانی که آبش کم شد یکی دو بار هم بزنید که مواد ته نگیرد.
زمانی که آبشان کاملا کشیده شد، غذا آماده است.
| کدو سبز بزرگ | 2 عدد |
| سیب زمینی متوسط | 3 عدد |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد سوخاری | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر | به میزان لازم |
طرز تهیه کوکو کدوسبز و سیب زمینی
این غذا با غذا با کدو سبز و سیب زمینی تهیه می شود.
سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد از خنک شدن پوست گرفته رنده کنید.
پیاز را رنده کرده آبش را بگیرید.
کدو سبز را ریز رنده کنید.
تمام مواد را با هم مخلوط کرده به اندازه دلخواه نمک و ادویه بزنید و رویشان را پوشانده نیم ساعت در یخچال بگذارید.
کف تابه را روغن بریزید و مواد کوکو را به صورت یک جا یا به حالت کتلتی داخل تابه سرخ کنید.
می توانید 1 – 2 قاشق دیگر آرد برای این که مواد کوکو از هم نپاشد استفاده کنید.
غذا با کدو سبز و سیب زمینی شما در کمترین زمان آماده است.
برای 4 نفر
| کدو سبز | 3 عدد |
| آرد گندم | 1 قاشق غذاخوری |
| آویشن | مقداری |
| پیازچه | 3 عدد |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| زردچوبه و روغن | به اندازه کافی |
طرز تهیه کوکو کدو سبز تبریزی
کدو سبز را ریز رنده کنید و کمی نمک رویشان بپاشید و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید تا آبش کشیده شود.
پازچه ها را نگینی خرد کنید.
آب کدو ها را با فشار دست بگیرید و با پیازچه مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده مخلوط کنید.
آرد ، نمک و ادویه ها را اضافه کرده مخلوط نمایید.
تابه را روی حرارت کم بگذارید و روغن به آن اضافه کنید و بعد از داغ شدن یک قاشق سرپر از مایه برداشته در تابه بریزید و با قاشق رویش را صاف کنی.
دو طرف کوکوها را سرخ کنید و با گوجه فرنگی و خیارشور میل نمایید.
برای 4 نفر
| سیر | 3 حبه |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| کدو سبز قلمی | 4 عدد |
| گوشت خورشتی | 400 گرم |
| گوجه فرنگی متوسط | 4 عدد |
| روغن مایع و آبلیمو | به اندازه کافی |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه کافی |
طرز تیه خورش کدو سبز
پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای مناسب باکمی روغن تفت دهید تا سبک شود.
سیر را رنده کنید و به قابلمه اضافه کرده و تفت دید تا بویش بلند شود.
زردچوبه را اضافه کرده مخلوط نمایید.
گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده به قابلمه اضافه کنید و تفت دید تا رنگش تغییر کنید.
رب گوجه را اضافه کرده تفت دید تا خامی اش گرفته شود.
چند لیون آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بعد از این که به جوش آمد شعله ر کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا به آرامی بپزد.
کدوها را از وسط نصف کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
هنگامی که گوشت تقریبا پخت کدو را اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را نصف کنید و با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید و 1 ساعت اجازه دهید آب اضافه خورش تبخیر شود.
نیم ساعت پایانی مزه خورش را بچشید و نمک و فلفل و آب لیمو ترش یا آبغوره متناسب با ذائقه خودتان اضافه کنید.
طرز تهیه خورش کدوسبز با مرغ
این غذا با کدو سبز و مرغ تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید به چای گوشت قرمز حدود 600 – 800 گرم گوشت مرغ را جایگزین نمایید.
طرز تهیه خورش کدو سبز با لپه
برای 4 نفر میتوانید حدود 150 – 200 گرم لپه را از قبل به مدت 2 ساعت در آب بخیسانید و آبکش کنید و بعد از اضافه کردن گوشت ، لپه را هم اضافه کرده تفت دهید.
برای 5 نفر
| روغن مایع | یک چهارم فنجان |
| کدوی سبز | 6 عدد متوسط |
| فلفل دلمه ای متوسط قرمز و سبز | 2 عدد |
| پیازچه خرد شده با ساقه سبز آن | نصف فنجان |
| زیتون سبز بدون هسته ورقه شده | نصف فنجان |
| پودر سیر | یک قاشق مرباخوری |
| مواد لازم برای تهیه سس | |
| سرکه سفید | 3 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق سوپخوری |
| پودر آویشن | نصف قاشق مرباخوری |
| شکر | نصف قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
تابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن به آن اضافه کنید و کدو سبز ها را در ن بچینید و در تابه را بگذارید و دو طرف کدو ها را سرخ کنید.
فلفل دلمه را خلالی برش بزنید.
پیازچه ها را نگینی خرد کنید.
تمام مواد سس را را هم مخلوط کنید.
کدوهای سرخ شده را بعد از سرد شدن حلقه کنید یا نگینی خرد کنید و با مواد سالاد مخلوط کرده سس را رویشان بریزید.
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوشت خورشتی | 300 گرم |
| کدو | 300 گرم |
| شوید تازه خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
| برنج | 4 پیمانه |
| کشمش | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| ادویه پلویی | به مقدار لازم |
پیاز را نگینی خرد کرده تفت دید.
گوشت و ادویه را اضافه کرده تفت دهید و کیم آب اضافه کرده و با حرارت ملایم بپزی.
کدوها را با میروغن تفت داده و بعد از پخت گوشت به همراه شوید به مواد اضافه کنید.
برنج را آبکش کرده و به صورت لا به لا با مخلوط کدو و کشمش دم بگذارید.
| کره | 3 قاشق |
| برنج | 2 لیوان |
| کدو | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| شوید | نصف دسته |
| آویشن | 1 قاشق مربا خوری |
| نعنای خشک | 1 قاشق مربا خوری |
| پاپریکا | 1 قاشق مربا خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
کدو را رنده کنید.
پیاز و سیر را خرد کنید.
پوست گوجه فرنگی را گرفته خرد کنید.
شوید را خرد کنی.
در قابلمه کمی کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید و پیاز را تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
سیر را اضافه کرده تفت دهید تا بویش بلند شود.
برنج را بشویید و آبش را بگیرید و با کمی نمک به قابلمه اضافه کنید.
سایر مواد را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دید.
در اخر آب مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کرده و با حرارت کم درش را بگذارید تا آبش کشیده شود و سپس 10 دقیقه دم بکشد.
| کدو | 2 عدد |
| هویج | 1 عدد بزرگ |
| سیب زمینی | 1 عدد بزرگ |
| پیاز | 1 عدد |
| آرد گندم | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 تا 2 عدد |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پیازچه | به مقدار دلخواه |
| تخم گشنیز | به مقدار دلخواه |
این غذا با کدو سبز و هویج و سیب زمینی تهیه می شود.
کدوها را درشت رنده کنید.
پوست هویج و سیب زمینی و پیاز را بگیرید و درشت رنده کنید.
تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
اگر مایه کوکو سفت بود می توانید تخم مرغ اضافه کنید و اگر شل بود آرد اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید کمی پیازچه هم به مواد بیفزایید.
کمی روغن در تابه روی حرارت متوسط بریزید تا داغ شود و یک قاشق از مواد برداشته و در تابه بریزید و رویش را صاف کنید . تمام مواد را به همین شکل درتابه ریخته و دو طرفش را سرخ کنید.
غذا با کدو سبز و هویج و سیب زمینی شما آماده است.
برای 4 – 6 نفر
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز قرمز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده کم چرب | 450 گرم |
| سیر رنده شده | 2 حبه |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| زیره سبز | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
| کدو سبز | 3 عدد |
| سس انچلادا | 1 و 1/2 پیمانه |
| پنیر چدار رنده شده | 1/2 پیمانه |
| جعفری خرد شده | 1/4 پیمانه |
طرز تهیه کدو سبز قایقی با گوشت چرخ کرده
این غذا با کدو سبز و گوشت چرخ کرده تهیه می شود.
تابه ای را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود ، زوغن زیتون و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و 3 دقیقه تفت دید ت پیاز نرم شود.
گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دید تا رنگش تغییر کند.
سیر رنده شده ، فلفل قرمز ، زیره سبز و نمک را اضافه کرده هم بزنید مخلوط شود.
کدوسبزها را طولی نصف کنید و داخلشان را با قاشق خالی کنید تا شکل قایقی بگیرد.
ظرفی مناسب فر انتخاب کرده و کدوسبزها را داخلش بچینید و داخلش را با مخلوط گوشت پر کنید.
سس انچلادا یا سس دلخواهتان را روی گوشت ها بریزید و رویشان پنیر بپاشید .
روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فری که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا کدوها بپزد.
فویل را از روی ظرف برداشته و 5 دقیقه دیگر ظرف را داخل فر برگردانید.
روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین کنید.
غذا با کدو سبز و گوشت چرخ کرده آماده است.
برای تهیه سس انچلادا 1 پیمانه سس گوجه را با 1 قاشق چایخوری پودر ریحان و نصف قاشق چایخوری پودر سیر و 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز و 1 قاشق چایخوری زیره سبز و 2 – 3 قاشق چایخوری پودر چیلی و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.
برای 2 نفر
| کدو سبز | 3 عدد |
| قارچ | 6 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| فلفل قلمی سبز | 1 عدد |
| کره | 1 قاشق مربا خوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه و ادویه کاری | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
کدوها را پوست گرفته خلالی درست خرد کنید و در روغن سرخ کنید.
قارچ را خلالی خرد کرده با کره ، نمک و آبلیمو تفت دهید.
یک عدد پیاز و سه حله سیر را خلالی خرد کرده تفت دید و گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید.
کدو و قارچ را به سس اضافه کنید.
فلفل سبز قلمی را خورد کرده به مواد اضافه کنید.
ادویه ها و نمک را اضافه کنید و بر کنید آب گوجه کشیده شود و خوراک به روغن بیوفتد.
آبلیمو را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
خوراک کدوسبز و قارچ را می توانید با نان یا پلو میل نمایید.
| سینه مرغ | 1 عدد |
| کدو سبز کوچک | 5 الی 6 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| آبغوره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زرچوبه | به مقدار لازم |
این غذا با کدو سبز و مرغ تهیه می شود.
سر و ته کدوها را بزنید و با چاقو چند چاک عمودی روی کدوها بیندازید رویشان نمک بپاشید و با کمی روغن در تابه تفت دید. حرارت را ملایم کنید و در تابه را بگذارید تا کدوها مغز پخت شوند.
هر از گاهی کدوها را بچرخانید تا همه اطرافش طلایی شود.
کدو ها را از تابه خارج کنید و مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید و رویشان نمک ، فلفل و زدچوبه بپاشید و در تابه سرخ کنید.
مرغ را از تابه خارج کنید و پیاز را خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود.
رب گوجه ، نمک ، فلفل و زردچوبه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
2 لیوان آب به تابه اضافه کنید مرغ ها را هم به تابه برگردانید و در تابه را بگذارید با حرارت ملایم نیم ساعت بجوشد.
کدوها را اضافه کرده و در صورت نیاز مقداری نمک و آبغوره به آن اضافه کنید.
وقتی آب خورش کشیده شد و جا افتاد خورشتان آماده است.
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
لیست کل یادداشت های این وبلاگ
