مجموعه: خواص مواد غذایی

آشنایی با خواص بلال

آشنایی با خواص ذرت بلال

ذرت چیست؟

ذرت هم به عنوان یک گیاه غلات و هم حبوبات در نظر گرفته می شود.

ذرت شیرین را که از لپه می خورید معمولاً در دنیای آشپزی به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود، در حالی که دانه های خشک که برای پاپ کورن استفاده می شود به عنوان غلات کامل طبقه بندی می شوند.

ذرت بیش از 9000 سال پیش در مکزیک پدید آمده و در بسیاری از نقاط جهان با نام اصلی "ذرت" شناخته می شود. بومیان آمریکایی این محصول را به عنوان منبع اصلی غذا کشت و برداشت کردند.

امروزه، این یکی از پرمصرف ترین غلات در سراسر جهان است.

ذرت معمولاً سفید یا زرد است اما به رنگ های قرمز، بنفش و آبی هم وجود دارد.

این ماده به عنوان ذرت شیرین، ذرت بو داده، توتیلا، پولنتا، چیپس، آرد ذرت، غلات، روغن و شربت خورده می شود و به غذاهای بی شمار دیگر اضافه می شود.

خاصیت ذرت

ذرت سرشار از کربوهیدرات است و مملو از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین از نظر پروتئین و چربی نسبتاً کم است.

ممکن است از بیماری دیورتیکولیت و سایر مسائل گوارشی جلوگیری کند.

از خواص بلال کبابی می توان به جلوگیری از بیماری های گوارشی اشاره کرد

از خواص بلال ذرت داشتن فیبر فراوان

مصرف فیبر غذایی با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری های قلبی و برخی سرطان ها در ارتباط است. حتی خوردن فیبر کافی باعث هضم بهتر می شود و ممکن است شما را در برابر مشکلات روده محافظت کند.

ذرت، به طور خاص، ممکن است در برابر مشکلات خاص هضم، از جمله بیماری دیورتیکولی، که با التهاب دستگاه گوارش مشخص می شود، محافظت کند.

خوردن ذرت و ذرت بو داده ممکن است باعث سلامت روده و جلوگیری از بیماری های گوارشی شود. با این حال، تحقیقات بیشتری لازم است.

دریافت فیبر در رژیم غذایی سبب کاهش خطر مرگ زودرس، به ویژه از بیماری های قلبی عروقی، عفونی و تنفسی می شود.

وجود آنتی اکسیدان ها از خاصیت بلال است

برخی از انواع ذرت غنی از آنتی اکسیدان هستند، به ویژه در گروهی از آنتی اکسیدان ها به نام کاروتنوئیدها.

آنتی اکسیدان ها با اثر رادیکال های آزاد مضر در بدن مبارزه می کنند. تحقیقات نشان می دهد که رادیکال های آزاد ممکن است در روند پیری و ایجاد تعدادی از بیماری های مزمن نقش داشته باشند.

بسیاری از میوه ها و سبزیجات از جمله سبزیجات برگ تیره، هویج و سیب زمینی شیرین نیز سرشار از کاروتنوئید هستند.

که آنتی اکسیدان کوئرستین با التهاب حاد و مزمن مقابله می کند و از بیماری های تخریب عصبی مانند آلزایمر محافظت می کند. کوئرستین همچنین با آپوپتوز مرتبط است، توالی خود تخریبی که بدن برای از بین بردن سلول های فرسوده یا ناکارآمد استفاده می کند.

دیگر آنتی اکسیدان های موجود در ذرت آبی و بنفش به ویژه در دفع التهاب مفید است. آنها همچنین از استرس اکسیداتیو، عدم تعادل بین تولید رادیکال های آزاد آسیب رسان به سلول و توانایی بدن در مقابله با اثرات مضر محافظت می کنند.

داشتن پروتئین فراوان از خواص بلالی است

سرشار از پروتئین است

پروتئین ذرت از بسیاری از سبزیجات دیگر بیشتر است و این باعث می شود گیاهخواران یا افرادی که باید پروتئین بیشتری از منابع غیر حیوانی بخورند، گزینه مناسبی برایشان باشد.

برخی مطالعات نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از پروتئین با کاهش گرسنگی یا کمک به سوزاندن کالری اضافی از کاهش وزن سالم حمایت می کند.

تقویت بینایی و پوست و مو

ذرت شیرین مملو از لوتئین و زیگزانتین است، دو ماده شیمیایی گیاهی که سلامت بینایی را تقویت می کند. و نشان داده شده است که خطر تخریب ماکولا و آب مروارید را کاهش می دهد. همچنین یکی از فواید ذرت برای پوست و مو می باشد که باعث تقویت و افزایش رشد مو و همچنین نرم کردن پوست می شود.

خطر کم خونی را کاهش می دهد

ذرت سرشار از ویتامین B12، اسید فولیک و آهن است که به تولید سلول های قرمز خون در بدن کمک می کند. با تأمین کافی مواد مغذی مورد نیاز برای تولید گلبول های قرمز تازه، به کاهش خطر کم خونی کمک می کند. به گفته متخصصان تغذیه، 1 فنجان ذرت خام حاوی 125 کالری، 27 گرم کربوهیدرات، 4 گرم پروتئین، 9 گرم قند، 2 گرم چربی و 75 میلی گرم آهن است.

ذرت سرشار از انرژی می باشد

تقویت کننده انرژی

اگر شما یک ورزشکار هستید و یا دوست دارید انرژی بیشتری داشته باشید، پس غالباً ذرت را در وعده های غذایی خود بگنجانید. ذرت حاوی کربوهیدرات پیچیده ای است که با سرعت کمتری هضم می شود و به نوبه خود انرژی را برای مدت زمان طولانی تری تأمین می کند. یک فنجان ذرت حدود 29 گرم کربوهیدرات تولید می کند که نه تنها انرژی بدن را تأمین می کند بلکه عملکرد مناسب مغز و سیستم عصبی را تضمین می کند.

سطح قند خون و کلسترول را کاهش می دهد

ذرت شیرین و روغن ذرت جریان خون را افزایش می دهد، جذب کلسترول را کاهش می دهد و انسولین را تنظیم می کند، و آن را به یک گزینه عالی برای بیماران دیابتی و کلسترولی تبدیل می کند. طبق گفته یک متخصص تغذیه و سلامتی: "این ماده غنی از کربوهیدرات است، منبع بزرگی از انرژی است. غنی از مواد مغذی، ذرت بسیار غنی از ویتامین B1، ویتامین B5 و ویتامین C است که به مبارزه با بیماری ها و تولید سلول های جدید کمک می کند. ذرت همچنین با کاهش سطح قند خون در بیماران دیابتی به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک می کند.

مصرف ذرت در دوران بارداری مفید است

دارای مزایای زیادی برای مادر و کودک است. ذرت سرشار از اسید فولیک است و حاوی زیگزانتین و اسید فولیک است که خطر نقص مادرزادی را در کودک کاهش می دهد. این می تواند از کودک در برابر از بین رفتن عضلات و مشکلات فیزیولوژیکی محافظت کند. به دلیل داشتن فیبر زیاد، یبوست را کم می کند، که نگرانی بسیار شایع مادران باردار است.

ذرت به روش های متفاوتی مصرف می شود

مضرات ذرت:

ذرت سرشار از قند است

برخی افراد ذرت را با HFCS که قند است اشتباه می گیرند. ذرت حاوی قندهای طبیعی است، اما مقادیر آن با مقادیر موجود در سایر سبزیجات نشاسته ای قابل مقایسه است، اگرچه کمی بیشتر است.

بدن نمی تواند ذرت را هضم کند

ذرت سرشار از سلولز است که یک فیبر نامحلول است و بدن نمی تواند هضم کند. با این حال، بدن سایر اجزای ذرت را تجزیه می کند.

جویدن ذرت به مدت طولانی می تواند به سیستم هضم غذا کمک کند تا دیواره های سلولز را برای دسترسی به مواد مغذی بیشتر از بین ببرد.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته